Lo he dicho antes, la comida refleja dónde estás. Alaska es un lugar que devora la tierra (o el mar) y hace lo mejor para abastecerse (y llenar los congeladores) cuando la comida es abundante. Es una tierra vasta, diversa y llena de sorpresas. La mayoría de las personas con las que hablo que no son de Alaska me preguntan si es una tundra oscura y nevada, desolada y estéril, pero llena de osos polares y alces. Me hace sonreir En el invierno, sí, generalmente hace frío, a menudo está oscuro, si Dios quiere que haya nieve (porque quién quiere solo frío y oscuridad durante meses) y no hay mucho crecimiento en términos de vegetación. Sin embargo, está lleno de vida, con gente que juega al hockey y al esquí (especialmente esquí de fondo (también conocido como esquí nórdico), patinaje sobre hielo en el campo (imagina que te pones unos patines en un río helado en el desierto al que te calzas la nieve a), mecanizado de nieve e incluso algunas actividades en interiores como jugar baloncesto. En el verano, es cálido (pantalones cortos y camiseta cálidos), soleado, y uno de los mejores jardines que puedas imaginar (a menudo hay más de 20 horas de luz al día). También está lleno de vida, con gente pescando y cazando, nadando en los lagos, haciendo senderismo y aprovechando los largos días cálidos. Las personas a menudo se reúnen para eventos comunitarios o reuniones locales, y la comida siempre se comparte en estos eventos.
Hay algunos alimentos que la gente siempre asocia con Alaska. Las patas de cangrejo y el salmón son probablemente los dos más famosos. Estos son famosos por una buena razón, ambos son deliciosos. El pescado y los mariscos en general son una gran parte de la escena gastronómica en toda Alaska. Uno de mis pescados locales favoritos para comer es el fletán. Es un pescado blanco muy grande, escamoso y de sabor suave, de textura densa y delicioso en la boca.
Otro tipo de marisco que se encuentra en las frías aguas de la costa de Alaska son las vieiras. Estos no solo se encuentran en Alaska, sino que son populares entre los amantes de los mariscos. Son de buen tamaño, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf, y cuando se preparan bien, se derriten en la boca.
Muchas veces, todos estos mariscos se combinan para hacer una sopa o un guiso. Es una ganancia inesperada de abundancia de mariscos que forman un cuenco y, a menudo, se sirven en reuniones de varias personas. No solo es cálido y abundante en un día frío, sino que abraza tu alma desde el interior con sus deliciosos sabores y texturas.
Sin embargo, una de mis delicias de mariscos favoritas, y tal vez mis favoritas, que provienen de las frías aguas de Alaska, son las ostras. He comido ostras en varios países (realmente me encantan estas pequeñas pepitas sabrosas del mar), y tengo que decir que las que he comido de Alaska pueden ser mis favoritas. No siempre son los más grandes ni los más pequeños, pero tienen el sabor a mar más limpio y fresco que he tenido. Tal vez sea porque el agua está muy fría. Tal vez sea porque están muy al norte del ecuador. Tal vez todo esté en mi cabeza, pero te digo que si te gustan las ostras, aunque sea un poquito, estas deberían estar en tu lista de comida. Me las comeré solas, o en este caso, con un chorrito de limón y una salsa ligera que preparamos para un poco de patada (esta salsa es una mezcla de vinagre de arroz y salsa sambal, con un toque de sal), eso no No es abrumador, sino que simplemente complementa el delicioso sabor del mar que bendice su paladar con estas deliciosas delicias.
Alaska no se trata solo de mariscos. El caribú es una carne muy popular, con la que mucha gente abastece sus congeladores. Esto se puede servir como bistec, salchicha (cariñosamente conocida como salchicha de reno), molido o casi de cualquier otra forma en que se pueda preparar un animal similar (como un alce o un ciervo). Es una carne muy magra. Una de mis formas favoritas de comer esto fue un trozo de tira trasera, que se cortó en cubos, se salteó en mantequilla marrón y ajo. Habla sobre la boca agua. La mantequilla le dio un poco de grasa, ¡y estaba tan sabrosa!
El alce es otra carne que se come en este estado más al norte de América. Es un poco jugoso y, en mi opinión personal, un gusto adquirido. Me parece que tampoco es un plato tan común en las grandes ciudades como Anchorage o Fairbanks. Si tienes la suerte de salir a alguno de los pueblos de este bello estado, encontrarás indígenas que son amables y también han aprendido a ser oportunistas en su alimentación. Muchas de las comunidades costeras comerán ballenas (una sola ballena puede alimentar a toda una aldea durante un año), focas y otros animales marinos. Si bien no he tenido el placer de probar algunos de estos manjares más exóticos, he hablado con los que sí lo han hecho. Algunos de estos son definitivamente platos locales, y pueden ser ... algo así como un gusto adquirido por nuevas papilas gustativas. Una de las cosas que encontré más interesantes mientras hablaba con un nativo de Alaska, fue cómo usan todas las partes de estos animales. Pueden conservar muchos alimentos diferentes, incluidas las bayas y otros productos que cosechan en los meses más cálidos del verano, en la grasa que obtienen de algunos de estos animales. También cocinan con esta grasa. Hacen abrigos, guantes, sombreros, zapatos y otras cosas con las pieles y pieles de los animales. Es realmente extraordinario.
Hay varias bayas que crecen de forma nativa en Alaska. Arándanos, frambuesas, moras, un tipo de arándano y algunos otros. Estos se pueden recoger por galón en el verano y congelar para durar durante el invierno. Las personas no son las únicas que aman estas bayas, ¡los osos también son grandes admiradores!
Si alguna vez tienes la oportunidad de venir a Alaska, te lo recomiendo encarecidamente. Es un hermoso lugar. Pleno sol y clima cálido en verano, con verde por todas partes, montañas, lagos y arroyos, y unas vistas que impresionarán hasta al crítico más duro. El invierno trae un clima frío perfecto para acurrucarse junto a un fuego con picos montañosos cubiertos de nieve y avistamientos más que ocasionales de alces serpenteando por las calles dejando huellas de cascos en la nieve. Tus ojos siempre tendrán algo que mirar y tu boca será capaz de probar una cocina nueva y sorprendente que dejará incluso a los amantes de la comida más exigentes pidiendo más.